คุณรู้ไหมว่ากำเนิดของกาแฟเริ่มจากที่ใด? ...... 
          มีเรื่องเล่ากันว่าเริ่มมาจากประเทศเอธิโอเปีย แต่บ้างก็ว่า มีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศเยเมน กาแฟในโลนี้มีหลากหลายสายพันธุ์ และปลูกได้ดีในบริเวณแถบเส้นศูนย์สูตรของโลก ถ้าจะแบ่งกาแฟออกเป็นประเภทต่าง ๆ ก็เห็นจะแบ่งได้ตามประเภทของกาแฟตามแหล่งปลูกได้ เช่น กาแฟบราซิล ซึ่งเป็นแหล่งที่ปลูกกาแฟได้มากที่สุดในโลก หรือแหล่งปลูกในเขตอเมริกากลาง เช่น โคลัมเบีย เป็นต้น หรือแหล่งปลูกในเขตตะวันออกเฉียงเหนือ ได้แก่ ประเทศเยเมน เอธิโอเปีย และเคนย่า หรือในแหล่งปลูกของประเทศที่เป็นเกาะ เช่น จาไมก้า เป็นต้น ส่วนแหล่งปลูกในเขตเอเชีย ก็ได้แก่ ประเทศอินโดนีเซีย อินเดีย ฟิลิปปินส์ และไทย
          สำหรับสายพันธุ์กาแฟในโลกนี้มีอยู่ 4 สายพันธุ์คือ อาราบิก้า โรบัสต้า เอ็กซิล่า และเบอริก้า แต่สายพันธุ์ที่ปลูกได้ดีในประเทศไทย มี 2 สายพันธุ์ คือ โรบัสต้า และอาราบิก้า กาแฟอราบิก้านั้นบันได้ว่าเป็นพันธุ์กาแฟที่ปลูกมากที่สุดในโลกและยังมีผู้นิยมดื่มมากที่สุดในโลกด้วยเช่นกันปลูกมากในทวีปอเมริกาใต้โดยเฉพาะประเทศบราซิล และโคลัมเบีย ซึ่งส่งออกกาแฟเป็นอันดับ 1 และ 2 ของโลก ตามลำดับปลูกได้ดีตามเทือกเขาสูงที่มีอากาศเย็นเป็นกาแฟที่มีคุณภาพสูงปลูกและดูแลยากส่วนใหญ่นำมาผลิตเป็นกาแฟคั่วบด จุดเด่นของอราบิก้าคือมีกลิ่นหอม และ มี"Acidity"(สารกาแฟ) สูง ทำให้เราดื่มกาแฟแล้วรู้สึกได้ถึงความกระปรี้กระเปร่า มีชีวิตชีวา และยังมีปริมาณคาเฟอีนต่ำอีกด้วย
          อราบิก้าในประเทศไทยปลูกมากบนดอยสูงทางภาคเหนือ เช่น เชียงใหม่ เชียงราย แพร่ ลำปาง เป็นกาแฟที่มีคุณภาพสูง แต่ไม่เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย เนื่องจากขาดการส่งเสริมและการประชาสัมพันธ์ที่ดี ต่อมาทางโครงการหลวงได้ส่งเสริมให้เกษตรกรชาวไทยภูเขาปลูกเพื่อทดแทนการปลุกฝิ่นและพืชยาเสพติดตั้งแต่เมื่อปี พ.ศ. 2529 ในจังหวัดภาคเหนือโดยศูนย์วิจัยเกษตรหลวงเชียงใหม่พื้นที่การส่งเสริมปลูกบนภูเขาสูง ในเขตอำเภอ แม่แตง เชียงดาว ดอกสะเก็ด จอมทอง และบางเขตของบางอำเภอในจังหวัดเชียงราย แม่ฮ่องสอน
          ปัจจุบันสามารถผิตกาแฟอราบิก้าได้ถึง 1,500 ตัน แต่ก็ยังไม่เพียงพอต่อความต้องการของตลาด ที่ส่งออกก็เพียงเล็กน้อย ส่วนใหญ่จะส่งขายภายในประเทศโดยเกษตรกรจะขายผลิตผลให้กับโครงการหลวง กาแฟที่รับชื้อจะเป็นกาแฟกะลาที่แกะเปลือกตากแห้งแล้วต้องนำมาเข้าเครื่องสีแยกคัดเกรด ขนาดอบแห้งให้ได้มาตรฐานความชื้นที่กำหนดเป็นกาแฟอราบิก้า บรรจุถุงส่งจำหน่ายให้กับบริษัทที่รับซื้อต่อไป กาแฟเป็นไม้ยืนต้นชนิดหนึ่งที่เกษตรกรในเชียงใหม่นิยมปลูก เจริญได้ดีในเขตร้อนให้ผลผลิตเร็วผลผลิตเก็บได้นาน-ดอกกาแฟเป็นสีขาวและหอมเหมือนดอกมะลิเมื่อเริ่มติดผล ผลมีสีเขียวเปลี่ยนเป็นเหลือง แล้วส้ม แดง จนสุกจัดเป็นสี่แดงคล้ำจึงเก็บผลได้ใช้เวลาติดลูก5-6เดือน ผลผลิตจากเมล็ดกาแฟอราบิก้าแม้จะมาจากพันธุ์เดียวกันต้นกล้าจากแหล่งเดียวกันเมื่อนำไปปลูก แต่ละพื้นที่รสชาติและกลิ่นหอมไม่เหมือนกันเช่นเดียวกับส้ม ชื่อสวนเดียวปลูกคนละพื้นที่รวมทั้งการดูแลจัดการที่ไม่เหมือนกัน พันธุ์เดียวกันแต่รสไม่เหมือนกันผู้จัดซื้อเมล็ดที่ชำนาญเท่านั้นจึงจะรู้ว่าแหล่งผลิตใดเป็นกาแฟดี...
          คนเริ่มรู้จักกาแฟกันมากขึ้นเริ่มรู้จักเลือกกาแฟสายพันธุ์ดีมีคุณภาพมาดื่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกาแฟพันธุ์อราบิก้าที่รู้กันดีในวงกว้างว่าเป็นกาแฟสายพันธุ์ดีมีกลิ่นหอมชวนดื่ม แต่กาแฟสายพันธุ์ดีถ้าจะให้มีคุณภาพดีไปด้วยก็ต้องเลือกแหล่งปลูกที่ดี เค้าว่ากันว่าอุณหภูมิต้องประมาณ 15-25 องศาเซลเซียส และอยู่สูงจากระดับน้ำทะเล700 เมตรขึ้นไป ถึงจะดี กก็เลยเป็นปัญหาขึ้นมาว่าแล้วเราจะแน่ใจได้อย่างไรว่ากาแฟดีอยู่ที่ใด คงต้องอาศัยเหล่าพี่ ๆ น้อง ๆ ชุมชนคนรักกาแฟที่กำลังเกิดขึ้นช่วยกันเสาะแสวงหาแหล่งกาแฟพันธุ์ดีมาเล่าสู่กันฟังจะได้มีกาแฟอราบิก้าสายพันธุ์ดีมีคุณภาพดื่มกินกันทั่วหน้า